Класичний шашлик без зайвих інгредієнтів — лише свиняча шия, багато цибулі, сіль і перець. Цибулевий сік добре просочує м’ясо, тому воно виходить соковитим та ароматним.
Інгредієнти:
• Свиняча шия — 2 кг
• Цибуля — 1 кг
• Сіль — до смаку
• Свіжомелений чорний перець — до смаку
Для подачі:
• Лаваш
• Свіжа або маринована цибуля
• Зелень
Готуємо:
• Свинячу шию наріж однаковими шматками приблизно 4–5 см.
• Цибулю очисти та наріж кільцями. Додай трохи солі й добре розімни руками, доки цибуля не стане м’якою та не пустить багато соку.
• М’ясо посоли, поперчи й ретельно перемішай, щоб спеції рівномірно розподілилися.
• Додай цибулю разом із соком і добре перемішай м’ясо руками. Щільно притисни його в посуді та залиш маринуватися на 3–4 години.
• Нанизуй на шампури тільки шматки м’яса, прибираючи цибулю — на вугіллі вона швидко згорить.
• Дочекайся, поки вугілля прогорить і вкриється легким шаром попелу. Смаж шашлик на середньому жарі близько 20 хвилин, часто перевертаючи шампури й не допускаючи відкритого полум’я.
• Перед подачею перевір готовність найбільшого шматка всередині.
✨ Маленька хитрість: не просто змішуй цибулю з м’ясом — добре розімни її із сіллю до появи соку. Саме цибулевий сік тут працює як основа маринаду.
Смачна хата | #шашлик