Fish sticks — це compound noun (складений іменник)
🐟 fish + sticks = рибні палички
У таких словосполученнях перший іменник часто виконує роль означення і залишається в однині
Ще приклади:
☕ coffee cups — чашки для кави
🚗 car keys — ключі від машини
🍎 apple pies — яблучні пироги