Індійська кухня. — Аюрведа UA

Індійська кухня. Дал махані

Старовинні індійські страви з чорної сочевиці та квасолі, приготовані на повільному вогні зі спеціями.

Необхідні інгредієнти:

100 г чорної сочевиці
25 г квасолі
3 ст. води
1-2 ст. л олії для обсмажування
1 ч. л. насіння кмину
2 середні цибулини
3 см кореня імбиру
3 зубчики часнику
3 помідори
2 зелені свіжі чилі
1 ч. л. порошку чилі
0,5 ч. л. куркуми
2 ч. л. меленого коріандру
1 ч. л. гарам

масала
1 ч. л. фенугрека
Сіль на смак
1-2 ст. л. вершкового масла
Нарізана кінза

Покрокове приготування:

Крок 1. Квасолю та сочевицю замочіть на ніч, це прискорить процес їхнього розпаду при термічній обробці. Злийте воду та змішайте бобові. Залийте 2 склянками води та варіть до м’якості. Охолодіть, не знімаючи кришки.

Крок 2. Розжарте насіння кмину в олії. Подрібніть цибулю та часник, обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору.

Крок 3. Свіжі томати пюруйте, додайте куркуму, мелений чилі та коріандр, тертий імбир, нарізаний зелений чилі. Викладіть на сковороду і томіть до однорідної маси.

Крок 4. Введіть у суміш дал і 1 склянку води, посоліть до смаку і томіть 15 хвилин. Періодично помішуйте вміст сковороди, щоб боби не пригоріли.

Крок 5. Додайте вершкове масло, гарам масалу та фенугрек. Прикрасьте рубаною кінзою.