ФЕРМЕНТОВАНА КАПУСТА: СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ
Отже, зараз сезон, що всі квасять капусту. Або як то кажуть зараз - ферментують. Ферментація не потребує складних інгредієнтів. Але є кілька правил
📌Обирайте правильну капусту. Берiть свіжі, щільні качани білокачанної капусти. Шинкуйте тонкими смужками.
📌Не забувайте про сіль. Орієнтуйтеся на пропорцію 20 г солі на 1 кг капусти. Вона важлива для правильного перебігу ферментації.
📌Стежте за температурою. Оптимально тримати капусту за температури 20–22 °C. У надто теплому приміщенні вона може стати м’якою.
📌Не лякайтеся кислого запаху. Під час молочнокислого бродіння він цілком природний. А от якщо з’явилися гнильний запах, пухнаста пліснява чи незвичне забарвлення, капусту не варто куштувати.
Як правильно підготувати капусту до ферментації, скільки додавати моркви та коли переносити готову закуску в холодильник?
РЕШТА ПОРАД❤️
ФЕРМЕНТОВАНА КАПУСТА: СЕКРЕТИ ПРИГОТУВАННЯ Отже, зараз сезон, що всі квасять капусту.
Гастровсесвіт Клопотенка
@klopotenkofoodТут про українську кухню, наші традиції, кулінарні відкриття, побутові лайфхаки та рецепти, які хочеться зберігати й передавати далі❤️ п.с. ну і моє життя) туточки сайт з моїми рецептами: https://go.klopotenko.com/klopotenko1
37,129 subscribers
Open in Telegram