Густий кисло-солодкий соус із легкою гостринкою та ароматними спеціями. Особливо добре смакує до м’яса, птиці та різних сирів 😋
Інгредієнти:
Червоний виноград — 1,1 кг
Часник — 6 зубчиків
Перець чилі — 1 шт.
Сіль — 20 г
Цукор — 80 г
Яблучний оцет — 50 мл
Соняшникова олія — 50 мл
Насіння гірчиці — 0,5 ч. л.
Мелений коріандр — 0,5 ч. л.
Пектин — 1 ч. л.
Готуємо:
• Виноград помийте, зніміть ягоди з гілочок і залийте водою на 2–3 см вище.
• Варіть на слабкому вогні 15 хвилин, потім злийте воду та подрібніть ягоди блендером.
• Перетріть виноградне пюре через сито, додайте сіль і цукор, залишивши 1 ст. л. цукру для пектину.
• Часник і очищений від насіння чилі дрібно наріжте.
• Олію прогрійте, додайте часник, чилі, гірчицю та коріандр і готуйте 5 хвилин.
• Додайте ароматну олію до виноградного пюре та варіть під кришкою на слабкому вогні 30 хвилин.
• Пектин змішайте з відкладеним цукром, всипте в соус і проваріть ще 3 хвилини.
• Гарячий соус розлийте у стерилізовані банки та щільно закрийте.
👉 Маленька хитрість: не хвилюйтеся, якщо гарячий соус здається рідкуватим — після охолодження пектин спрацює і він стане значно густішим.
Смачна хата | #консервація