Хрусткий солодкий перець із соковитою начинкою з капусти та моркви в кисло-солодкому маринаді. Це швидка маринована закуска без часнику, яку витримують у холодильнику 2–3 доби.
Інгредієнти:
• Болгарський перець — 1 кг
• Білоголова капуста — 1 кг
• Морква — 120 г
Для маринаду:
• Вода — 750 мл
• Оцет — 250 мл
• Цукор — 60 г
• Сіль — 50 г
• Чорний перець горошком — 1 ч. л.
Готуємо:
• Перець помий, зріж плодоніжки, видали насіння, промий усередині та добре обсуши.
• Капусту тонко нашаткуй. Моркву очисти й натри на великій тертці. Змішай овочі руками, але сильно не перетирай, щоб вони залишилися хрусткими.
• Для маринаду з’єднай воду, сіль, цукор і перець горошком. Доведи до кипіння та вари 2–3 хвилини. Зніми з вогню, додай оцет і залиш до повного охолодження.
• Наповни перці капустою з морквою досить щільно, але не утрамбовуй начинку.
• Переклади фаршировані перці в чисті банки. Вільне місце заповни залишками капусти й моркви.
• Залий повністю холодним маринадом, щоб усі овочі були ним покриті. Закрий чистими кришками та постав у холодильник мінімум на 2–3 доби.
✨ Маленька хитрість: не заливай овочі теплим маринадом — саме холодний допомагає перцю та капусті залишитися приємно хрусткими. Це рецепт для зберігання в холодильнику, а не для тривалого зберігання в коморі.
Смачна хата | #закуска