Чизкейк із карамелізованими яблуками та хрумкою крихтою 🍏🍂✨
📖 Інгредієнти:
Основа:
- 🍪 Пісочне печиво - 350 г
- 🧈 Вершкове масло - 80 г
- 🍯 Мед - 1 ст. л.
Яблучна начинка:
- 🍏 Яблука - 350 г
- 🧈 Вершкове масло - 35 г
- 🟤 Коричневий цукор - 70 г
- 🪵 Кориця - ½ ч. л.
- 🍋 Лимонний сік - 1 ч. л.
- 🌿 Ванільний екстракт - 1 ч. л.
Сирна маса:
- 🧀 Крем-сир - 800 г
- 🥛 Грецький йогурт - 140 г
- 🥛 Вершки - 40 г
- 🥚 Яйця - 4 шт. + 2 жовтки
- 🍬 Цукор - 70 г
- 🍯 Мед - 80 г
- 🌿 Ванільна паста або екстракт - 1,5 ст. л.
- 🌽 Кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л.
Штрейзель (хрумка крихта):
- 🌾 Борошно - 120 г
- 🧈 Вершкове масло - 60 г
- 🟤 Коричневий цукор - 75 г
- 🪵 Кориця - ¾ ч. л.
- 🧂 Сіль - дрібка
👩🏻🍳 Приготування:
1. 🍪 Змішати подрібнене печиво з маслом і медом. Урамбувати у форму й випікати 10–12 хв при 170°C, остудити.
2. 🍏 Потушкувати яблука з маслом, цукром, корицею та лимонним соком 6–10 хв, додати ваніль, карамелізувати й остудити.
3. 🥣 Збити крем-сир із цукром та медом. Вмішати йогурт, вершки, ваніль і крохмаль. По одному додати яйця й жовтки, перемішуючи на низькій швидкості.
4. 🧁 Змішати борошно, цукор, корицю та сіль з маслом у крихту; охолодити 15–20 хв.
5. 🥧 Вилити у форму сирну масу, викласти яблука і посипати штрейзелем.
6. 🕒 Випікати на водяній бані при 163°C 75–90 хв. Вимкнути духовку й залишити з прочиненими дверцятами на 1 годину. Охолодити та витримати в холодильнику від 8 годин.