Густе, ситне лечо з солодким перцем, квасолею та овочами в насиченому томатному соусі. З цієї кількості виходить приблизно 6 літрових банок.
Інгредієнти:
• Помідори — 2 кг
• Болгарський перець — 2 кг
• Морква — 1 кг
• Цибуля — 1 кг
• Квасоля — 450 г
• Перець чилі — 1 шт.
• Соняшникова олія — 300 мл
• Оцет 9% — 80 мл
• Цукор — 200 г
• Сіль — 80 г
• Часник — 7 зубчиків (за бажанням)
Готуємо:
• Квасолю замочи у воді щонайменше на 7 годин, потім промий і відвари до готовності.
• Солодкий перець очисти від насіння та наріж невеликими шматочками. Моркву очисти й натри, цибулю наріж кубиками. Чилі наріж тонкою соломкою, за бажанням видаливши насіння. Часник подрібни.
• Помідори пропусти через м’ясорубку, перелий у велику каструлю, додай сіль, цукор та олію. Доведи до кипіння.
• Додай моркву й вари 10 хвилин без кришки. Потім додай солодкий перець і чилі — вари ще 10 хвилин.
• Всип цибулю та вари ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
• Додай оцет, відварену квасолю та часник. Після повторного закипання вари ще 10 хвилин.
• Гаряче лечо одразу розлий у заздалегідь стерилізовані банки, герметично закрий стерильними кришками, переверни й укутай до повного охолодження.
✨ Маленька хитрість: не накривай каструлю кришкою під час варіння — зайва волога випаровуватиметься, тому лечо вийде густішим і насиченішим.
Смачна хата | #консервація