Ефектний теплий салат із хрусткими баклажанами, соковитими креветками, томатами та ніжним вершковим сиром. Виглядає по-ресторанному, але цілком реально приготувати вдома.
Інгредієнти:
Баклажан — 150 г
Тигрові креветки — 150 г
Томати чері — 100 г
Вершковий сир — 50 г
Вершки 20% — 10 мл
Кукурудзяний крохмаль — 25 г
Волоські горіхи — 15 г
Олія — для смаження
Сіль, чорний перець — за смаком
Солодкий соус чилі — 20 г
Соєвий соус — 10 мл
Сік лайма — 10 мл
Устричний соус — 5 г
Кунжутна олія — ½ ч. л.
Готуємо:
• Вершковий сир змішай із вершками та дрібкою солі, збий до ніжної консистенції й постав у холодильник.
• Баклажан наріж великими кубиками, посоли й залиш на 10 хвилин. Добре обсуши та обваляй у крохмалі.
• Обсмаж баклажани в добре розігрітій олії 2–3 хвилини до золотистої хрусткої скоринки. Виклади на паперовий рушник.
• Креветки очисть, посоли, поперчи й обсмаж приблизно по 1–1,5 хвилини з кожного боку.
• Для соусу змішай солодкий чилі, соєвий та устричний соуси, сік лайма й кунжутну олію.
• Чері розріж навпіл, змішай із теплими баклажанами та частиною соусу. Виклади на тарілку й додай креветки.
• Зверху додай вершковий сир, полий рештою соусу та посип подрібненими волоськими горіхами. Подавай одразу.
Маленька хитрість: баклажани обвалюй у крохмалі безпосередньо перед смаженням і не залишай надовго в соусі — так вони збережуть ту саму хрустку скоринку.
Смачна хата | #салат