Легкий, але ситний суп без картоплі з ніжними фрикадельками з індички. Сметана робить бульйон м’яким, а паприка, кмин і майоран додають приємного пряного аромату.
Інгредієнти:
• Цвітна капуста — 600 г
• Морква — 150 г
• Цибуля — 120 г
• Сметана — 100 мл
• Борошно — ½ ст. л.
• Олія — 20 г
• Паприка — ½ ст. л.
• Мелений кмин — ¼ ч. л.
• Сушений майоран — ½ ч. л.
• Сіль, чорний перець — до смаку
• Вода — 2 л
Для фрикадельок:
• Фарш індички — 450 г
• Цибуля — 140 г
• Яйце — 1 шт.
• Панірувальні сухарі — 25 г
• Сушений часник — ½ ч. л.
• Петрушка — 10 г
• Сіль, перець — до смаку
Готуємо:
• Цибулю для супу дрібно наріж і обсмаж на олії близько 7 хвилин. Додай паприку та борошно, швидко перемішай. Моркву очисти, наріж тонкою соломкою та додай до цибулі.
• Влий 2 л води й доведи до кипіння. Цвітну капусту розбери на невеликі суцвіття, додай у каструлю та вари під кришкою 10 хвилин.
• Для фрикадельок дрібно наріж решту цибулі та петрушку. Змішай із фаршем, яйцем, сухарями, сушеним часником, сіллю та перцем. Добре виміси й трохи відбий фарш, сформуй кульки.
• Суп посоли й поперчи, додай кмин та майоран. Опусти фрикадельки в киплячий суп і вари на слабкому вогні під кришкою 12–15 хвилин.
• Додай сметану, добре перемішай і після повторного закипання вари ще 2–3 хвилини.
✨ Маленька хитрість: після замішування трохи відбий фарш об миску — фрикадельки краще триматимуть форму й не розпадатимуться під час варіння.
Смачна хата | #обід #першістрави