Хрустка овочева заготівля з капусти, огірків, помідорів і перцю в кисло-солодкому маринаді. Овочі не потрібно попередньо варити — вони готуються вже під час стерилізації в банках.
Інгредієнти:
• Капуста — 500 г
• Огірки — 300 г
• Помідори — 300 г
• Солодкий перець — 250 г
• Морква — 200 г
• Цибуля — 200 г
Для маринаду:
• Вода — 700 мл
• Цукор — 70 г
• Сіль — 30 г
• Оцет 9% — 100 мл
• Олія — 70 мл
• Чорний перець горошком — 10 г
• Лавровий лист — 3 шт.
Готуємо:
• Капусту тонко нашаткуй, огірки наріж кружальцями, помідори — часточками, очищений перець — смужками. Моркву очисти й наріж тонкими кружальцями, цибулю — півкільцями.
• Порожні банки: 4 банки по 0,5 л вимий із содою та простерилізуй. Кришки прокип’яти 5 хвилин.
• Викладай овочі шарами, повторюючи їх до заповнення банок. Не утрамбовуй занадто щільно та залиш приблизно 2 см до краю.
• Для маринаду змішай воду, сіль, цукор, олію, перець і лавровий лист. Доведи до кипіння та вари 2 хвилини. Зніми з вогню, влий 100 мл 9% оцту й перемішай.
• Залий овочі гарячим маринадом і прикрий кришками, не закручуючи.
• Наповнені банки: постав у каструлю з теплою водою до плічок і стерилізуй 20 хвилин після закипання води.
• Герметично закрий, переверни догори дном і залиш до повного охолодження. Зберігай у прохолодному темному місці.
✨ Маленька хитрість: не набивай овочі занадто щільно — гарячий маринад має вільно проходити між усіма шарами.
Смачна хата | #консервація