Запечені баклажани, солодкий перець, часник і трохи гірчиці — виходить насичена овочева намазка, яку взимку можна просто відкрити й подати до хліба, картоплі або м’яса.
Інгредієнти:
баклажани — 2 кг
зелений або жовтий болгарський перець — 800 г
олія — 140 мл
сіль — 1,5 ст. л.
гірчиця — 2 ст. л.
цукор — 1 ст. л.
часник — 3 зубчики
оцет 9% — 1 ст. л.
Готуємо:
• Баклажани та перець помий, виклади на деко й запікай при 220 °C приблизно 30–40 хвилин, кілька разів перевертаючи.
• Трохи охолоди овочі, зніми шкірку, а з перцю видали насіння. Переклади м’якоть у друшляк на 20–30 хвилин, щоб стекла зайва рідина.
• Баклажани та перець дрібно порубай ножем або коротко перебий блендером. Не роби повністю однорідне пюре.
• Переклади овочі в широку каструлю, додай олію та готуй 30–40 хвилин на середньому вогні, регулярно помішуючи.
• Додай гірчицю, оцет, цукор, сіль і подрібнений часник. Перемішай та готуй ще 10–15 хвилин.
• Гарячу намазку розклади у стерилізовані банки та щільно закрий стерилізованими кришками. Для тривалого зберігання банки додатково оброби перевіреним способом відповідно до їхнього об’єму.
Маленька хитрість: обов’язково дай запеченим баклажанам і перцю добре стекти — тоді намазка вийде густою, кремовою та не буде водянистою.
Смачна хата | #закуска