Класична домашня квашена капуста без оцту та зайвих добавок. Виходить соковитою, хрумкою та чудово підходить до картоплі, м’яса або просто з цибулькою та олією.
Інгредієнти:
білоголова капуста — 3 кг
морква — 1 кг
сіль — 100 г
Готуємо:
• Капусту тонко нашаткуй, а очищену моркву натри на великій тертці.
• Викладай капусту велику ємність порціями, пересипаючи сіллю. Кожну порцію добре переминай руками, доки капуста не почне виділяти сік.
• Додавай моркву, перемішуй та щільно утрамбовуй. Повторюй, доки не використаєш усі овочі.
• Добре притисни капусту, щоб вона була вкрита власним соком. Зверху поклади тарілку та встанови невеликий гніт.
• Залиш капусту кваситися приблизно на 3 доби. Кілька разів на день протикай її чистою дерев’яною паличкою до самого дна, щоб виходили гази.
• Готову капусту переклади в чисті банки, залий розсолом і закрий кришками. Зберігай у холодильнику або іншому холодному місці.
Маленька хитрість: щоб капуста залишалася хрумкою, не перетирай її надто довго — достатньо добре пом’яти до появи соку.
Смачна хата | #закуска