Ароматні домашні помідори без оцту — з часником, зеленню, хроном і легкою гостринкою. Завдяки квашенню томати набувають насиченого смаку та залишаються щільними.
Інгредієнти:
помідори «сливка» — 600 г
зелень (кріп, листя хрону, смородини та вишні) — 50 г
часник — 1 головка
перець чилі — 1 шт.
Для розсолу:
вода — 1 л
кам’яна сіль — 2 ст. л.
гірчичний порошок — 1 ст. л.
Готуємо:
• Зелень добре промий і подрібни. Часник почисть і дрібно наріж, гострий перець наріж за смаком.
• На дно чистої банки виклади листя хрону, смородини та вишні, парасольку кропу й невеликий шматочок кореня хрону.
• Кожен помідор надріж майже навпіл, але не до кінця. Всередину поклади трохи суміші зелені та часнику.
• Щільно склади нафаршировані помідори в банку.
• Для розсолу в холодній воді повністю розчини кам’яну сіль і гірчичний порошок. Залий помідори до самого верху.
• Прикрий банку кришкою, але герметично не закривай. Залиш за кімнатної температури на 3 дні, після чого перенеси в холодне місце.
• Дай помідорам настоятися щонайменше 30 днів.
Маленька хитрість: бери невеликі щільні «сливки» без тріщин — вони краще зберігають форму під час тривалого квашення.
Смачна хата | #консервація