Незвичний варіант борщу без томатної пасти — з приємною природною кислинкою та насиченим буряковим смаком. Головний секрет тут у квашеному буряку та квасі, який утворюється під час ферментації.
Інгредієнти:
Для закваски:
буряк — 4 шт.
чорний хліб — 100 г
Для борщу:
вода — 4 л
картопля — 5 шт.
цибуля — 1 шт.
морква — 1 шт.
часник — 10 г
сметана — 150 г
лавровий лист — 2 шт.
чорний перець горошком — за смаком
сіль — за смаком
буряковий квас — 40 мл
Готуємо:
• Буряк почисть, наріж соломкою та склади у скляну банку. Залий теплою водою, щоб вона повністю його покривала, додай чорний хліб. Нещільно накрий і залиш у теплому місці на 1–2 тижні.
• Картоплю, моркву та цибулю почисть і наріж. У каструлю налий 4 л води, додай підготовлені овочі та квашений буряк.
• Додай лавровий лист, перець горошком і сіль. Вари на помірному вогні приблизно 30–40 хвилин.
• Сметану змішай із подрібненим часником і 40 мл бурякового квасу. Влий заправку в борщ наприкінці приготування.
• Дай борщу прокипіти ще кілька хвилин, скуштуй і за потреби додай солі та перцю.
Маленька хитрість: після заквашування буряка не виливай рідину — саме цей буряковий квас додає борщу характерної кислинки та глибшого смаку.
Смачна хата | #обід #вечеря