Хрусткий овочевий салат із капусти, моркви, цибулі та солодкого перцю в кисло-солодкому маринаді. З цієї кількості виходить приблизно 1,5 л консервації.
Інгредієнти:
• Білокачанна капуста — 1 кг
• Морква — 250 г
• Цибуля — 200 г
• Солодкий перець — 300 г
• Сіль — 30 г
• Цукор — 50 г
• Оцет 9% — 50 мл
• Олія — 100 мл
• Чорний перець — 5 горошин
• Духмяний перець — 5 горошин
• Лавровий лист — 1–2 шт.
Готуємо:
• Капусту тонко нашаткуй, моркву натри на крупній тертці, цибулю наріж півкільцями, а очищений від насіння перець — соломкою.
• Олію прогрій із лавровим листом 1–2 хвилини та зніми з вогню.
• Змішай усі овочі, додай сіль, цукор, чорний і духмяний перець, оцет та теплу олію. Добре перемішай руками, трохи обминаючи капусту. Залиш на 1 годину.
• Розклади салат разом із соком у чисті банки по 500 мл, злегка утрамбовуючи. Накрий кришками, але не закручуй.
• Постав банки в каструлю на рушник, налий теплу воду приблизно до плічок і після закипання стерилізуй 30 хвилин.
• Щільно закрий банки, переверни догори дном, укутай і залиш до повного охолодження.
✨ Маленька хитрість: для цього салату краще брати пізню або середньостиглу капусту — вона щільніша й після стерилізації залишається більш хрусткою.
Смачна хата | #консервація