Ніжна печінка в ароматному соусі з червоного вина, бульйону та розмарину. Попереднє замочування із содою допомагає зробити печінку м’якшою.
Інгредієнти:
• Теляча печінка — 400 г
• Вершкове масло — 50 г
• Курячий бульйон — 100 мл
• Червоне сухе вино — 100 мл
• Цукор — 1 ч. л.
• Лимон — ½ шт.
• Сода — 2 ч. л.
• Розмарин — 2–3 гілочки
• Сіль — ½ ч. л.
• Чорний перець — ¼ ч. л.
• Олія — 20 мл
• Вода — 500 мл
Готуємо:
• Печінку очисти від плівок і прожилок та наріж шматочками приблизно по 3 см.
• Додай соду, залий 500 мл води кімнатної температури, перемішай і залиш на 1 годину. Потім дуже добре промий печінку від соди та обсуши паперовими рушниками.
• Розігрій сковороду з олією. Виклади печінку та обсмажуй на вогні нижче середнього близько 5 хвилин, періодично перемішуючи.
• Влий червоне вино та бульйон. Додай розмарин, цукор, сіль, перець і сік половини лимона.
• Накрий кришкою та тушкуй 10 хвилин. Наприкінці додай вершкове масло й перемішай до утворення ніжного соусу. Перед подачею прибери гілочки розмарину.
✨ Маленька хитрість: після замочування обов’язково добре обсуши печінку — зайва волога заважатиме їй підрум’янитися на сковороді.
Смачна хата | #обід #вечеря