Ситний домашній суп на насиченому м’ясному бульйоні. Попередньо підсмажена гречка робить його особливо ароматним і додає виразнішого смаку.
Інгредієнти:
• Свинина на кістці — 400 г
• Гречка — 100 г
• Картопля — 400 г
• Цибуля — 100 г
• Морква — 100 г
• Олія — 30 мл
• Часник — 1 зубчик
• Лавровий лист — 2 шт.
• Петрушка або кріп — 10–15 г
• Сіль, чорний перець — до смаку
• Вода — 2 л
Готуємо:
• Свинину промий, залий 2 л води, доведи до кипіння та зніми піну. Накрий кришкою й вари на слабкому вогні 1,5 години.
• Гречку добре промий, дай воді стекти та підсмаж на сухій сковороді близько 5 хвилин, постійно помішуючи, доки крупа не просохне й не почне потріскувати.
• Готове м’ясо дістань, відокрем від кістки та наріж середніми шматочками. Бульйон проціди.
• Картоплю очисти й наріж середніми кубиками. Додай у бульйон разом із гречкою та лавровим листом. Після закипання вари 10 хвилин.
• Цибулю очисти й наріж кубиками, моркву очисти та натри на середній тертці. Обсмаж овочі на олії близько 5 хвилин.
• Додай засмажку та м’ясо в суп, посоли й вари ще 5–7 хвилин, до готовності картоплі та гречки.
• Часник очисти й пропусти через прес. Додай його разом із чорним перцем, вари ще 1 хвилину та зніми суп з вогню. Подавай із дрібно нарізаною зеленню.
✨ Маленька хитрість: обов’язково підсуши гречку на сухій сковороді — вона стане ароматнішою й надасть супу більш насиченого смаку.
Смачна хата | #обід #першістрави