Пікантна холодна закуска з насиченим ароматом часнику, хрону та свіжої зелені. Баклажани виходять м’якими, соковитими й добре просочуються маринадом.
Інгредієнти:
• Баклажани — 1,3 кг
• Корінь імбиру — 60 г
• Корінь хрону — 45 г
• Часник — 100 г
• Зелень (кріп, петрушка, кінза) — 80–100 г
• Оцет 9% — 80 мл
• Олія — 40 мл
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 1 ст. л.
• Охолоджена кип’ячена вода — 600 мл
Готуємо:
• Цілі баклажани опусти в киплячу воду та вари 6–7 хв. Дістань і повністю охолоди.
• Зелень дрібно наріж. Імбир, хрін і часник очисти та натри на крупній тертці.
• Для маринаду змішай 600 мл холодної кип’яченої води, оцет, олію, сіль і цукор до розчинення.
• Охолоджені баклажани наріж кружальцями завтовшки 1–1,5 см.
• Викладай шарами: баклажани, суміш імбиру, хрону й часнику, потім зелень. Повторюй, доки все не закінчиться.
• Залий маринадом, накрий тарілкою, зверху постав невеликий вантаж і залиш у холодильнику на 4 дні.
✨ Маленька хитрість: готові баклажани зберігай у маринаді в щільно закритій посудині в холодильнику — приблизно 1–1,5 тижня.
Смачна хата | #закуска #гарнір