Густа домашня ікра із запечених баклажанів, солодкого перцю та помідорів. Овочі перекручуються через м’ясорубку, тому закуска виходить ніжною, ароматною й однорідною.
Інгредієнти:
Баклажани — 1 кг
Солодкий перець — 800 г
Помідори — 500 г
Цибуля — 2 шт.
Морква — 2 шт.
Сіль — 1,5 ст. л.
Цукор — 2 ст. л.
Оцет 9% — 50 мл
Соняшникова олія — 80 мл
Готуємо:
• Баклажани й перець змасти олією та запікай при 200 °C близько 30 хвилин. Очисть баклажани від шкірки, а перець — від насіння.
• Цибулю й моркву обсмаж на олії до м’якості. Помідори наріж шматочками.
• Усі овочі пропусти через м’ясорубку, переклади в каструлю та тушкуй під кришкою 30 хвилин.
• Додай сіль, цукор та оцет. Готуй ще 10 хвилин, періодично помішуючи.
• Гарячу ікру розклади у стерилізовані банки, закатай, переверни та залиш під пледом до охолодження.
✨ Маленька хитрість: запечені, а не відварені баклажани роблять смак ікри значно насиченішим і дають легкий аромат печених овочів.
Смачна хата | #консервація